Base di briciole
250 g di biscotti al burro, briciole di biscotti o biscotti di pasta frolla
50 ml di olio da cucina
50 g di burro
100 g di cioccolato bianco di copertura
Preparazione
Scaldare l’olio e il burro insieme alla copertura in una padella a circa 45 gradi e mescolare.
Mettere i biscotti in un grande sacchetto da freezer e ridurli in briciole molto piccole con un mattarello.
Mescolare le briciole con il burro fuso e il composto di cioccolato e versare nello stampo a molla.
Versare il composto nella teglia e premere un po’. Mettere lo stampo in frigorifero.
Miscela di arance e panna acida
400 g di panna acida al 24% di grassi
500 g di quark magro
200 ml di panna montata
Zeste di 1 arancia biologica
100 ml di succo d’arancia, appena spremuto
100 g di zucchero
6 fogli di gelatina,
Mescolare la panna acida con il quark, la scorza d’arancia, il succo d’arancia e lo zucchero con una frusta.
Togliere la gelatina dall’acqua, strizzarla bene e scaldarla in un pentolino fino a un massimo di 50 gradi.
Aggiungere quindi una parte del composto di panna acida e quark alla gelatina e mescolare.
Incorporare rapidamente questo composto a quello rimanente di panna acida e quark.
Infine, incorporare la panna montata.
Versare il composto di panna acida e arancia sulla base fredda e spianarla.
Raffreddare la torta per almeno tre ore.
Girello all’arancia
200 g di succo d’arancia
3 fogli di gelatina, preparati secondo le istruzioni della confezione
3-4 arance
Preparazione
Mettere in ammollo la gelatina in abbondante acqua fredda. Riscaldare il succo d’arancia a circa 40 gradi.
Togliere la gelatina dall’acqua, strizzarla bene, aggiungerla al succo d’arancia e mescolare,
finché la gelatina non si è completamente sciolta. Quindi mettere da parte.
Togliere la buccia delle arance con un coltello affilato e tagliarle a filetti.
Disporre questi ultimi sulla torta raffreddata. Ora versare con cura il succo d’arancia con la gelatina.
gelatina e raffreddare nuovamente la torta per due ore.
