Ingredienti:
Per la torta: ● 3 tazze di farina integrale
● 1 cucchiaino di lievito in polvere
● 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di accorciamento
2 3/4 tazze di zucchero semolato
4 uova a temperatura ambiente
1/2 tazza di latticello a temperatura ambiente
● 1 tazza di ananas schiacciato (1 lattina da 8 once, scolata e con il succo riservato)
● 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa: ● 2 cucchiai di burro non salato, fuso
● 2 tazze di zucchero a velo
● 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
● 1/4 di tazza di succo d’ananas riservato
Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 325°F (163°C). Spruzzare una tortiera Bundt da 9 pollici con uno spray antiaderente da forno infarinato, oppure ungere e infarinare bene la teglia. Mettere da parte.
2️⃣ Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina e il lievito. Mettere da parte.
3️⃣ Lavorare a crema il burro, l’accorciamento e lo zucchero:
Nella ciotola di un frullatore a immersione o in una ciotola grande, lavorare a crema il burro, l’accorciamento e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4️⃣ Aggiungere le uova:
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ad alta velocità per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Non sbattere troppo le uova per non rendere la torta friabile.
5️⃣ Unire gli ingredienti secchi e quelli umidi:
Aggiungere a turno la miscela di farina e il latticello alla crema, mescolando solo un po’ tra un’aggiunta e l’altra.
6️⃣ Aggiungere l’ananas e la vaniglia:
Aggiungere l’ananas schiacciato e l’estratto di vaniglia e sbattere finché l’ananas non è distribuito uniformemente.
7️⃣ Cuocere:
Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 75-85 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce con poche briciole umide.
8️⃣ Raffreddare:
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 30 minuti, quindi sformarla su una griglia per farla raffreddare completamente.
9️⃣ Preparare la glassa:
Sbattere insieme il burro fuso, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il succo d’ananas riservato fino a ottenere una crema omogenea.
🔟 Glassare la torta:
Versare la glassa sulla parte superiore della torta raffreddata.
