torta alla fragola e vaniglia

Ingredienti:

Per la torta:

• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 2 tazze di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latte

Per il ripieno di fragole:

• 2 tazze di fragole fresche, tagliate a cubetti
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per la glassa alla crema di burro alla vaniglia:

• 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 4 tazze di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2-3 cucchiai di latte

Per la decorazione (facoltativo):

• Fragole fresche, affettate

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
3. In una grande ciotola, unire il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
4. Aggiungete le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con il latte. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Dividere uniformemente l’impasto tra le tortiere preparate. Lisciare la parte superiore con una spatola.
7. Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
8. Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Trasferiteli quindi su una gratella per farli raffreddare completamente.
9. Mentre le torte si raffreddano, preparate il ripieno alle fragole. In una casseruola, unire le fragole a dadini, lo zucchero semolato, l’amido di mais e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
10. Per la glassa alla crema di burro alla vaniglia, sbattere il burro ammorbidito in una ciotola fino a ottenere una crema. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il latte, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e soffice.
11. Una volta che le torte saranno completamente fredde, adagiate uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uno strato di farcitura alle fragole sulla torta.
12. Posizionare sopra il secondo strato di torta e glassare l’intera torta con la glassa di crema al burro alla vaniglia.
13. Se lo si desidera, decorare la torta con fragole fresche a fette.
14. Conservare la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per consentire ai sapori di fondersi e alla glassa di solidificarsi.
15. Affetta e servi la deliziosa Torta Fragole e Vaniglia.