Questa torta al cioccolato “mendicante” senza glutine è realizzata con pochissimi ingredienti, tra l’altro molto facili da reperire. L’amido di mais gli conferisce un fondente ineguagliabile, che ricorda il cuore di un tartufo di cioccolato.
Ingredienti:
30 g di cacao fondente in polvere
150 g di zucchero di canna biondo
½ cucchiaino di sale fino
½ cucchiaino di cannella
3 uova
60 g di amido di mais
½ cucchiaino di vaniglia
200 g di cioccolato fondente
80 g di burro non salato
Per la frutta secca:
30 g di mandorle, 30 g di pistacchi sgusciati, 45 g di nocciole, 25 g di noci (e quello che volete: uva, arance candite, fichi secchi, ecc.) 70 g di gocce di cioccolato 40 g di gocce grosse » (qui 3 cioccolatini)
2
cucchiaini
di fiore di sale
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C; foderare uno stampo, qui quadrato di 22 cm di lato.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Una volta che il composto sarà omogeneo aggiungete lo zucchero. Mescolare bene in modo che si sciolga. Versare la cannella e la vaniglia.
Togliere dal fuoco. Aggiungere le uova una dopo l’altra, facendo attenzione che siano ben incorporate tra ogni aggiunta.
Quindi setacciare insieme l’amido e il cacao in polvere nella padella e mescolare bene con una spatola di silicone.
Versare nello stampo, livellando se necessario. Decorare con frutta secca, gocce di cioccolato di diverse dimensioni e cospargere il tutto con fior di sale.