Ingredienti
Per la base di pan di Spagna sono necessari
- 4 o 5 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina
- 35 g di cacao per dolci
- 1 bustina di lievito in polvere
Per la crema:
- 600 g di panna
- 2 bustine di panna da cucina
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 200 g di cioccolato fondente a scaglie
- 1 vasetto di ciliegie
Per la decorazione:
- 350 ml di succo di ciliegia
- 2 bustine di glassa rossa
- 3 cucchiai di zucchero
- Scaglie di cioccolato fondente a piacere
Preparazione
- Iniziare a foderare con carta da forno una teglia di circa 26 centimetri di diametro e preriscaldare il forno a 160 gradi ad aria calda.
- Per la base di spugna, sbattere le uova con lo zucchero in una grande ciotola per circa cinque minuti fino a ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito. Aggiungere lentamente questi ingredienti secchi al composto di uova e zucchero mescolando per creare una pastella omogenea. Versare la pastella nella teglia preparata e spianarla. Cuocere la base di pan di Spagna nel forno preriscaldato per circa 25 minuti e poi lasciarla raffreddare.
- Per la crema, mettere la panna in una terrina e montarla a neve, aggiungendo il montante per panna e lo zucchero vanigliato. Incorporare delicatamente le scaglie di cioccolato fondente alla crema con una spatola e raffreddare la crema fino al momento dell’uso.
- Mentre la base di spugna si raffredda, versare le ciliegie in un colino e raccogliere il succo di ciliegia. Tagliare a metà orizzontalmente la base di pan di Spagna raffreddata, disporre lo strato inferiore su un piatto da torta e circondarlo con un anello di torta.
- Ricoprire la base con uno strato di crema e distribuirvi sopra le ciliegie in modo uniforme. Spalmare due terzi della crema rimanente sulle ciliegie. Posizionare delicatamente la seconda base di pan di Spagna sopra la crema e premere leggermente. Spalmare la crema rimanente in modo uniforme sulla torta e riporre in frigorifero per almeno un’ora per farla rapprendere.
- Per la glassa, versare il succo di ciliegia in un pentolino e mescolare lo zucchero e la glassa. Portare il composto a ebollizione e poi lasciarlo raffreddare leggermente. Togliere la torta dal frigorifero e spalmare la glassa sulla crema con un cucchiaio, partendo dal centro. Raffreddare nuovamente la torta.
- Prima di servirla, rimuovere l’anello e decorare la torta con scaglie di cioccolato fondente a piacere. Un piccolo consiglio: se il succo di ciliegia non è sufficiente, si può semplicemente rabboccare con un po’ d’acqua. Buon appetito! 🎉🍰
