Torta al Caffè

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 1 1/2 tazze di farina di grano
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro (a temperatura ambiente)
• 1 tazza di zucchero
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di caffè appena fatto (raffreddato a temperatura ambiente)
• 1/2 tazza di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa:

• 1 tazza di panna da montare (ben fredda)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 1/2 cucchiaini di caffè istantaneo sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da 22-24 cm di diametro.
2. Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Montare il burro e lo zucchero: In un’altra ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e morbido.
4. Aggiungere le uova e la vaniglia: Aggiungi le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta. Poi incorpora l’estratto di vaniglia.
5. Mescolare il caffè e il latte: In una tazza, mescola il latte con il caffè raffreddato.
6. Incorporare gli ingredienti secchi e liquidi: Aggiungi il mix di farina al composto in tre parti, alternando con la miscela di caffè e latte. Inizia e finisci con la farina.
7. Cuocere: Versa il composto nella teglia preparata e cuoci per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di sformare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.
8. Preparare la glassa al caffè: In una ciotola fredda, monta la panna a velocità media-alta finché non inizia a indurirsi. Aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare fino a quando la panna non diventa quasi ferma.
9. Aggiungere il caffè sciolto: Sciogli il caffè istantaneo in una cucchiaiata di acqua calda e, una volta raffreddato, aggiungilo alla panna montata insieme all’estratto di vaniglia. Monta fino a ottenere una crema ferma e ben amalgamata.
10. Applicare la glassa: Una volta che la torta si è raffreddata completamente, spalma uniformemente la glassa al caffè sulla torta. Per decorare, puoi aggiungere scaglie di cioccolato o spolverare con un po’ di cacao in polvere.