ingredienti
750 g di fragole fresche
2 cucchiai di succo di limone
80 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
250 g di quark (20% di grassi)
200 g di savoiardi
Preparazione
Ridurre in purea le fragole, il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescolare quindi il mascarpone e il quark con 2/3 del composto di fragole. Versare il composto in una ciotola sufficientemente grande a strati, iniziando con uno strato di savoiardi e distribuendo alla fine il restante composto di fragole sui savoiardi. Raffreddare per almeno 3 ore.
È preferibile prepararlo il giorno prima e raffreddarlo per tutta la notte.
Il gulasch viennese è un piatto delizioso a base di tenero manzo brasato in salsa sostanziosa. Ecco una semplice ricetta su come preparare il gulasch di succo viennese:
Ingredienti:
- 800 g gulasch di manzo (tagliato a cubetti)
- 2 cipolle (tritate finemente)
- 2 spicchi d’aglio (pressati)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di paprika in polvere (dolce)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato)
- 2 foglie di alloro
- 500 ml di brodo di carne
- 250 ml di vino rosso
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere
- 2 cucchiai di farina (facoltativo, per addensare la salsa)
La ricetta continua nella pagina successiva
Indicazioni:
- Tagliare la carne di manzo a cubetti e condirla con sale e pepe.
- Scaldare un po’ d’olio in una pentola capiente e friggere la carne un po’ alla volta finché non sarà ben dorata. Togliere la carne rosolata dalla pentola e metterla da parte.
- Soffriggere le cipolle tritate nell’olio rimanente fino a renderle traslucide. Aggiungere l’aglio e soffriggere brevemente.
- Unire il concentrato di pomodoro e far rosolare brevemente finché non diventa fragrante.
- Aggiungere la polvere di paprika e il cumino macinato. Mescolare bene.
- Riporta la carne rosolata nella pentola e mescola bene il tutto.
- Sfumare con vino rosso e aggiungere il brodo di carne. Gettare le foglie di alloro.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere il gulasch a fuoco basso per circa 2-3 ore finché la carne sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto.
- Facoltativo: se volete addensare la salsa, potete sciogliere un po’ di farina nell’acqua verso la fine della cottura e incorporarla.
- Condire il gulasch con sale e pepe.
- Togliere le foglie di alloro prima di servire.
Tradizionalmente il gulasch viennese viene servito con contorni come patate, pasta o canederli. Buon appetito!