Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo,
- 100 g di zucchero,
- 1 pizzico di sale,
- 250 g di mascarpone,
- 200 ml di panna montata,
- 200 g di savoiardi,
- 200 ml di caffè forte,
- raffreddato,
- 100 g di pistacchi tritati,
- 2 cucchiai di cacao in polvere.
Istruzioni:
1️⃣ Unire i tuorli d’uovo, lo zucchero e il sale in una ciotola e sbattere con un mixer a mano o una frusta fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
2️⃣ Aggiungere lentamente il mascarpone fino a quando il tutto è ben combinato e si forma una crema omogenea.
3️⃣ In una ciotola a parte, montare la panna a neve. Quando la panna è rigida, incorporarla con cautela alla crema di mascarpone per mantenerne l’ariosità.
4️⃣ Mettere il caffè forte raffreddato in una ciotola poco profonda. Immergere brevemente i savoiardi nel caffè in modo che siano leggermente umidi ma non inzuppati.
5️⃣ Disporre uno strato di savoiardi imbevuti in una teglia.
6️⃣ Versare una parte della crema al mascarpone sul primo strato di savoiardi e distribuirla uniformemente.
7️⃣ Cospargere con i pistacchi tritati.
8️⃣ Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti; l’ultimo strato deve essere costituito dalla crema al mascarpone.
9️⃣ Spolverare uniformemente la superficie del tiramisù finito con il cacao in polvere.
🔟 Coprire e lasciare riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi.
