Ingredienti:
- 600 g di filetti di petto di pollo
- 300 g di peperoni di qualsiasi colore
- 200 g di funghi marroni freschi
- 100 g di pancetta da colazione, tagliata a dadini
- 2 cetriolini grandi (o 4 piccoli), tagliati a fette
- 1 cipolla media, a strisce
- 250 ml di brodo vegetale
- 200-250 g di panna acida (o crème fraîche)
- 40 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di acqua di cetriolo
- 1 cucchiaio di olio vegetale neutro (ad es. olio di colza o di girasole)
- 1 cucchiaio di senape mediamente piccante
- 1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
- Sale e pepe, a piacere
- Pepe di Caienna, a piacere
Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno: impostare il forno a 180 °C con ventilatore in modo che raggiunga la giusta temperatura durante la preparazione.
2️⃣ Preparare il pollo: Tagliare a metà i filetti di petto di pollo e condirli generosamente con sale e pepe. Spalmare un sottile strato di senape sui filetti e disporli in una pirofila leggermente unta (circa 30 × 20 cm).
3️⃣ Tagliare le verdure e la pancetta: Tagliare la cipolla a strisce. Tagliare i peperoni a strisce, i funghi a fette e il cetriolo a fette sottili. Tagliare la pancetta a dadini piccoli.
Scaldare la padella
4️⃣: Scaldare l’olio vegetale in una padella grande. Aggiungere le cipolle e farle soffriggere finché non diventano traslucide. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e soffriggere brevemente fino a renderla leggermente croccante.
5️⃣ Soffriggere le verdure: Aggiungere i funghi e i peperoni alla padella e soffriggere il tutto.
6️⃣ Preparare la salsa: Deglassare le verdure con l’acqua dei cetrioli e il brodo vegetale. Aggiungere la panna acida e la passata di pomodoro e mescolare bene. Portare la salsa a ebollizione e insaporire con paprica in polvere, sale, pepe e pepe di Caienna.
7️⃣ Cuocere: versare la salsa in modo uniforme sui filetti di pollo. Posizionare la casseruola sul ripiano medio del forno e cuocere per circa 25-30 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
8️⃣ Servire: Servire il piatto con baguette o riso cotto.
