Ingredienti:
Per i medaglioni di maiale:
- 600 g di filetto di maiale
- sale, pepe
- 2 cucchiai di burro o olio vegetale
Per la salsa alla senape:
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di brodo vegetale o di pollo
- 200 ml di panna
- 2 cucchiai di senape a grana grossa
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato)
Preparazione:
- preparare i medaglioni di maiale:
Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di circa 3 cm di spessore.
Condire i medaglioni con sale e pepe.
Scaldare il burro o l’olio in una padella grande e friggere i medaglioni a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e teneri. Togliere quindi dalla padella e tenere in caldo.
- preparare la salsa:
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
Soffriggere la cipolla e l’aglio nel grasso di frittura dei medaglioni fino a renderli traslucidi.
Deglassare con il brodo e portare brevemente a ebollizione.
Aggiungere la panna, la senape a grana grossa, la senape di Digione, il miele e il succo di limone. Ridurre leggermente la salsa a fuoco medio fino a renderla cremosa.
- finire:
Riportare i medaglioni in padella e lasciarli riposare brevemente nella salsa (circa 2 minuti).
Cospargere di prezzemolo tritato.
- servire:
Servire i medaglioni di maiale in salsa alla senape con contorni come patate gratinate, tagliatelle o verdure fresche.
Suggerimento: per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco o perfezionare la salsa con un po’ di pepe nero.
Buon appetito!
