Teneri medaglioni di maiale in salsa alla senape

Teneri medaglioni di maiale in salsa alla senape

Ingredienti:

Per i medaglioni di maiale:

  • 600 g di filetto di maiale
  • sale, pepe
  • 2 cucchiai di burro o olio vegetale


Per la salsa alla senape:

  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 ml di brodo vegetale o di pollo
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiai di senape a grana grossa
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato)


Preparazione:

  1. preparare i medaglioni di maiale:

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni di circa 3 cm di spessore.
Condire i medaglioni con sale e pepe.
Scaldare il burro o l’olio in una padella grande e friggere i medaglioni a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e teneri. Togliere quindi dalla padella e tenere in caldo.

  1. preparare la salsa:

Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
Soffriggere la cipolla e l’aglio nel grasso di frittura dei medaglioni fino a renderli traslucidi.
Deglassare con il brodo e portare brevemente a ebollizione.
Aggiungere la panna, la senape a grana grossa, la senape di Digione, il miele e il succo di limone. Ridurre leggermente la salsa a fuoco medio fino a renderla cremosa.

  1. finire:

Riportare i medaglioni in padella e lasciarli riposare brevemente nella salsa (circa 2 minuti).
Cospargere di prezzemolo tritato.

  1. servire:
    Servire i medaglioni di maiale in salsa alla senape con contorni come patate gratinate, tagliatelle o verdure fresche.

Suggerimento: per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco o perfezionare la salsa con un po’ di pepe nero.

Buon appetito!

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