Ingredienti:
- 250 g di spaghetti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone (rosso)
- 150 g di piselli (freschi o congelati)
- 200 g di filetto di petto di pollo
- 2 uova
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- sale e pepe
- 2 cucchiai di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 2 cucchiai di olio di girasole per friggere
Preparazione:
- cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione fino al dente. Scolare e mettere da parte.
- Mentre gli spaghetti cuociono, preparare le verdure. Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a strisce.
- tagliare il petto di pollo a cubetti e friggerlo in una padella grande con 1 cucchiaio di olio di girasole fino a cottura completa. Condire con sale, pepe, paprika in polvere e curry in polvere e togliere dalla padella.
- Scaldare il restante olio di girasole nella stessa padella e soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote, i peperoni e i piselli per 5-7 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- sbattere le uova in una piccola ciotola e aggiungerle alla padella. Soffriggere finché le uova non si sono rapprese.
- aggiungere i cubetti di pollo fritto e gli spaghetti cotti e mescolare bene. Irrorare con la salsa di soia e l’olio di sesamo e mescolare bene. Friggere per altri 2-3 minuti fino a quando il tutto sarà ben riscaldato.
7 Condire a piacere con sale e pepe e servire. Buon appetito!
