Ingredienti:
4 cosce di pollo con osso e pelle
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cannella macinata
1/2 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/2 tazza di olive verdi
1/4 di tazza di limone conservato, tritato (facoltativo)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
1/2 tazza di brodo di pollo
1/4 di tazza di uva sultanina
Istruzioni:
Scaldare l’olio d’oliva in una tagine o in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungere le cosce di pollo e farle rosolare per circa 5 minuti su ogni lato, finché non saranno dorate.
Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati alla padella e cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
Aggiungere lo zenzero, il cumino, la paprika, la cannella, la curcuma, il sale e il pepe nero e mescolare.
Riportare il pollo in padella e ricoprirlo con la miscela di spezie.
Aggiungere le olive, il limone conservato, il prezzemolo e il coriandolo.
Versare il brodo di pollo e mescolare.
Coprite la padella e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Aggiungere l’uva sultanina e far cuocere per altri 5 minuti.
Servite la tagine calda con couscous o pane.
Godetevi la vostra deliziosa tagine di pollo marocchina!