Ingredienti:
Per il roast beef:
800 g di carne arrosto (come bistecca, churrasco o gonna), 4 spicchi d’aglio tritati, 1 cipolla grande affettata, 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato, 1/4 tazza di succo di limone, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di olive olio, sale e pepe a piacere.
Per i tacos: Tortillas di mais o farina, 2 zucchine di manzo (facoltative), Cipolla tritata finemente, Coriandolo fresco tritato, Salsa verde o salsa rossa a piacere, Fette di limone.
Preparazione:
Preparazione dell’arrosto:
In una ciotola capiente, mescolare insieme l’aglio tritato, la cipolla affettata, il coriandolo fresco tritato, il succo di lime, la salsa di soia, l’olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungete il roast beef nella ciotola e assicuratevi che sia completamente coperto dalla marinata. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o idealmente durante la notte, per consentire ai sapori di amalgamarsi e alla carne di intenerirsi. Dopo la marinatura, togliete la carne dal frigorifero e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerla. Preriscaldare una griglia o una padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, cuoci l’arrosto per circa 4-5 minuti su ciascun lato, o finché sarà cotto secondo i tuoi gusti. Togliete la carne dal fuoco e lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a listarelle sottili.
Preparazione delle zucchine (facoltativo): preriscaldare il forno a 200°C. Disporre le zucchine su una teglia e cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno e tenere all’interno. Togliete le zucchine dal forno e lasciatele raffreddare leggermente prima di prelevarle con un cucchiaio. Conserva il midollo per riempire i tacos.
Assemblaggio dei tacos: scaldare le tortillas di mais o di farina in una padella calda per alcuni secondi su ciascun lato o fino a quando saranno leggermente dorate e flessibili. Per ogni taco, posizionare alcune strisce di carne asada al centro di una tortilla riscaldata. Se lo usate aggiungete un po’ di midollo di manzo. Cospargere la cipolla tritata e il coriandolo fresco tritato sopra la carne. Aggiungere salsa verde o salsa rossa a piacere e spremere sopra un po’ di succo di limone. Ripetere il procedimento con le rimanenti tortillas e il ripieno di carne asada. Servite i tacos di carne asada con midollo ben caldi e gustateli subito.
Spero che questi deliziosi tacos di carne asada con midollo osseo vi piacciano!