Sugo alla bolognese

Sugo alla bolognese

Ingredienti:

  • 500 g di manzo macinato
  • 2 cipolle, tagliate a dadini
  • 2 carote di media grandezza, tagliate a dadini sottili
  • 3 spicchi d’aglio, tagliati a dadini sottili
  • 1 scatola di pomodori pelati (circa 400 g)
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 250 ml di vino rosso
  • 750 ml di brodo di manzo
  • 3 foglie di alloro
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • origano
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Aceto balsamico scuro
  • olio d’oliva

Preparazione:


1️⃣ Soffriggere il macinato di manzo in un po’ di olio d’oliva fino a renderlo friabile.
2️⃣ Aggiungere le cipolle, le carote e l’aglio e soffriggere brevemente.
3️⃣ Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di alloro e soffriggere brevemente.
4️⃣ Aggiungere i pomodori pelati, il vino rosso e il brodo di manzo.
5️⃣ Spargere l’origano e condire con sale, pepe e noce moscata.
6️⃣ Aggiungere un goccio di aceto balsamico e lo zucchero.
7️⃣ Coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
8️⃣ Poi togliere il coperchio per far ridurre il liquido.
9️⃣ Salare e pepare nuovamente la salsa prima di servirla.
🔟 Suggerimento: cuocere la salsa a lungo e riscaldarla nuovamente prima di servirla per consentire ai sapori di svilupparsi completamente. Se il tempo a disposizione non è sufficiente, si può usare meno brodo per evitare che la salsa diventi troppo liquida.

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