Ingredienti:
1 kg di pollo (possono essere cosce, petti o una combinazione di entrambi), tagliato a pezzi, 4 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti, 1 cipolla grande, tritata, 3 spicchi d’aglio, tritati, 2 carote, sbucciate e tagliate a fette (opzionale), 1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati o 2 pomodori grandi, tritati, 2 tazze di brodo di pollo o acqua, 1/2 tazza di piselli (freschi o surgelati), 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, sale e pepe qb, prezzemolo fresco tritato per decorare (facoltativo).
Preparazione:
In una pentola o casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e fragranti, circa 3-4 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Aggiungere le patate, le carote (se utilizzate), i pomodori tritati, la paprika, il cumino, il brodo di pollo o l’acqua, sale e pepe a piacere. Mescolare bene. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e il pollo sarà cotto. Aggiungere i piselli e cuocere per altri 5 minuti circa, fino a quando saranno caldi. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servite lo spezzatino di pollo e patate ben caldo, spolverato a piacere con prezzemolo fresco tritato. Goditi questo confortante casseruola di pollo e patate, perfetto per le giornate fredde o come pasto confortante in famiglia in qualsiasi periodo dell’anno! Potete accompagnarlo con riso bianco, pane fresco o semplicemente gustarlo da solo.