Questa ricetta di stufato di manzo è perfetta per il clima più freddo! Il tenero manzo viene cotto a fuoco lento nel brodo di manzo con patate, cipolle, sedano, piselli e carote finché non si scioglie in bocca. È il paradiso del comfort food!
Chi non ama un’abbondante scodella di stufato di manzo ricco e saporito. È un comfort food così tradizionale per l’autunno e l’inverno. Sono anni che lavoro su leggere variazioni di questa ricetta e devo dire che questa versione è decisamente la migliore in assoluto.
ingredienti
- 1 (2 libbre) bistecca rotonda di manzo disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
- sale kosher e pepe nero spezzato a piacere
- ¼ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 3 tazze di cipolla tritata
- 6 spicchi d’aglio, tritati
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 bicchieri di vino rosso secco
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- 3 foglie di alloro
- 2 tazze di brodo di manzo o più se necessario
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 3 tazze di carote tritate
- 3 tazze di patate Yukon Gold a cubetti
- 1 tazza di piselli freschi
- 1 ½ cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato oa piacere
Come preparare uno stufato di manzo facile
- Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
- Condire la carne con sale e pepe in una ciotola capiente. Aggiungere la farina e la paprika e mescolare fino a ricoprire uniformemente.
- Scaldare l’olio in un forno olandese adatto al forno a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, scottare i cubetti di manzo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben dorati, da 10 a 11 minuti per lotto. Trasferire la carne in un piatto e lasciare gocciolare nella padella.
- Aggiungi le cipolle ai gocciolamenti; Condire con sale e pepe. Cuocere e mescolare finché non iniziano a caramellare, circa 10 minuti. Aggiungere l’aglio e mescolare fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere fino a quando diventa marrone e inizia a caramellare e ad attaccarsi al fondo della padella.
- Versare il vino rosso nella pentola e portare ad ebollizione raschiando i pezzetti di cibo dorati dal fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando il vino è quasi evaporato, circa 3 minuti.
- Aggiungi timo essiccato, rosmarino essiccato, erbe di Provenza e foglie di alloro. Mescolare in 2 tazze di brodo e salsa Worcestershire; portare ad ebollizione. Rimettere la carne nella pentola, quindi togliere dal fuoco e coprire con il coperchio.
- Brasare lo stufato nel forno preriscaldato fino a quando la carne è quasi tenera, circa 1 ora e mezza. Togliere dal forno.
- Aggiungi carote, patate e altro brodo di carne se necessario. Coprire e tornare al forno per brasare fino a quando la carne e le verdure sono tenere, circa 30 minuti in più.
- Scartare le foglie di alloro. Mescolare i piselli, il rosmarino fresco e il timo fresco. Servire caldo.
