Breve descrizione: Uno stollen natalizio tradizionale tedesco, ricco di sapori di rum, cannella e frutta candita, perfetto per le feste.
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 1 cubetto di lievito
- 60 g di zucchero
- 1 uovo (misura M)
- 180 ml di latte
- 220 g di burro
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di cardamomo
- 150 g di uva sultanina
- 70 ml di rum
- 50 g di scorza di limone candita
- 50 g di scorza d’arancia candita
- 50 g di burro (da spalmare)
- 50 g di zucchero a velo (per spolverare)
- 100 g di mandorle (tritate)
Istruzioni passo-passo:
- Impastare una pasta lievitata con farina, lievito, zucchero, sale, uova, burro e latte. Aggiungere la cannella e il cardamomo e impastare bene.
- Mettere a bagno l’uva sultanina nel rum. Lasciare lievitare la pasta lievitata in un luogo caldo per circa 1 ora.
- stendere la pasta ad uno spessore di 2 cm. Distribuire uniformemente sulla sfoglia l’uva sultanina sgocciolata dal rum, le mandorle, la scorza di limone candita e la scorza d’arancia candita.
- Arrotolare la sfoglia e impastare brevemente.
- Formare la pasta in una pagnotta e darle la tipica forma di stollen. A tal fine, premere il manico di un lungo cucchiaio di legno al centro della pagnotta nel senso della lunghezza e arrotolarla su un lato. Ripiegare questa parte verso l’alto e premere con decisione.
6 Disporre lo stollen su una teglia preparata, coprire e lasciare lievitare per altre 4 ore. - Infornare a 180 °C per circa 75 minuti. Quando è ancora caldo, spennellare immediatamente lo stollen con il burro e spolverare con lo zucchero a velo.
- avvolgere il Butterstollen in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 2 settimane.
Buon appetito!
