Ingredienti:
- 500 g di spinaci freschi
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di panna liquida
- Sale e pepe a piacere
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
- Facoltativo: un po’ di polvere di brodo in grani (Aromat o Fondor)
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio per friggere
- 3 patate, sbucciate e tagliate
Preparazione:
- Lavare gli spinaci freschi e togliere i gambi.
- Immergere brevemente gli spinaci in acqua bollente, quindi scolarli, conservando 200 ml di succo di cottura.
- Passare le foglie di spinaci raffreddate in un tritacarne o ridurle in purea con una bacchetta magica (alternativa).
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e farle bollire in acqua leggermente salata fino a cottura.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura.
- Aggiungere la farina e mescolare energicamente.
- Aggiungere gradualmente la quantità misurata di brodo di spinaci e continuare a mescolare finché la salsa non si addensa.
- Aggiungere la purea di spinaci e mescolare bene.
- Insaporire la salsa con panna, sale, pepe, noce moscata e un pizzico di brodo granulare in polvere a piacere. Togliere dal fuoco.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le uova a fuoco medio fino a quando i bianchi non sono rappresi e i tuorli non sono ancora croccanti.
- Scolare le patate morbide e disporle nei piatti insieme agli spinaci e alle uova fritte.
Suggerimenti per il servizio:
- Il quark alle erbe è un ottimo accompagnamento per un sapore fresco.
- Un’insalata mista con vinaigrette offre un contrasto rinfrescante.
- Servire con pane croccante per assorbire la salsa.
- Con questi semplici passaggi e consigli, potrete gustare un piatto delizioso che unisce la cucina tradizionale tedesca con facilità.
Buon appetito
