Ingredienti:
Per gli spiedini:Filetto di manzo da 1 libbra, tagliato a cubetti da 1 pollice1/2 libbra di gamberi grandi, sbucciati e privati dei peli2 cucchiai di olio d’oliva2 spicchi d’aglio, tritati1 cucchiaino di paprika affumicata1 cucchiaino di origano seccoSale e pepe a piacereSpiedini di legno o metalloPer la salsa chimichurri:1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente4 spicchi d’aglio, tritati1/2 tazza di olio d’oliva2 cucchiai di aceto di vino rosso1 cucchiaio di succo di limone1 cucchiaino di origano secco1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Preparazione degli spiedini:In una ciotola capiente, unire l’olio d’oliva, l’aglio tritato, la paprika affumicata, l’origano secco, il sale e il pepe.Aggiungi i cubetti di manzo e i gamberetti nella ciotola, mescolandoli per ricoprirli uniformemente con la marinata. Sediamoci per 15-20 minuti.Infilare i cubetti di manzo e i gamberetti sugli spiedini, alternandoli.Cottura degli spiedini:Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.Grigliare gli spiedini per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando la carne sarà cotta al grado di cottura desiderato e i gamberi saranno rosa e opachi.Preparazione della salsa chimichurri:In una ciotola media, unire il prezzemolo tritato, il coriandolo, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, il succo di limone, l’origano secco, i fiocchi di peperoncino (se utilizzato), il sale e il piMescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente. Regola il condimento a piacere.Servendo:Disporre gli spiedini cotti su un piatto da portata.Cospargere un po’ di salsa chimichurri sugli spiedini, riservando il resto per servirlo a parte.Guarnire con prezzemolo fresco o coriandolo aggiuntivo se lo si desidera.