Ingredienti:
Per gli spiedini di manzo piccanti:
1,5 libbre di filetto di manzo, tagliato a cubetti da 1 pollice
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (aggiustare a piacere)
Sale e pepe a piacere
Spiedini di legno o metallo (se si usa il legno, immergerli in acqua per 30 minuti prima dell’uso)
Per la salsa chimichurri:
1 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente
4 spicchi d’aglio, tritati
1/3 tazza di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Preparazione degli spiedini di manzo piccanti:
Marinare la carne:
in una ciotola capiente, unire olio d’oliva, cumino macinato, paprika affumicata, peperoncino in polvere, aglio in polvere, pepe di cayenna, sale e pepe.
Aggiungere i cubetti di carne nella ciotola e mescolare fino a quando tutti i pezzi saranno ricoperti uniformemente dalla miscela di spezie.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora per consentire ai sapori di fondersi.
Assemblare gli spiedini:
infilare i cubetti di carne marinata negli spiedini, lasciando un po’ di spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.
Grigliare gli spiedini:
preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Grigliare gli spiedini di carne per circa 2-3 minuti per lato, o finché non raggiungono il livello di cottura desiderato.
Preparazione della salsa chimichurri:
unire gli ingredienti:
in una ciotola media, mescolare il prezzemolo tritato, il coriandolo, l’aglio tritato, l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, il succo di limone, l’origano secco, i fiocchi di peperoncino (se utilizzato), il sale e
mescolare fino a quando ben combinato.
Lascia che i sapori si fondano:
lascia riposare la salsa chimichurri per almeno 15 minuti prima di servire per far sviluppare i sapori.
Come servire:
Preparare gli spiedini di carne alla griglia su un piatto da portata.
Condire gli spiedini con la salsa chimichurri o servirli a parte come salsa per immersione.
Decorare a piacere con ulteriore prezzemolo tritato.
