Per la ricetta di questo non spezzatino light ci occorreranno:
- 500 gr di carne per spezzatino (cappello del prete)
- 1 carota grande
- 1 scalogno grande
- 1 costa di sedano
- 250 grammi di piselli
- 1 litro e mezzo di acqua (dobbiamo coprire tutti gli ingredienti)
- 1 spicchio d’aglio
- 300 grammi di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
Procedimento (insolito):
Tritiamo grossolanamente la carota, il sedano (dopo averli lavati ovviamente) e lo scalogno. Ora in un tegame bello capiente inseriamo la carne, il soffritto di verdure, i piselli, l’acqua e il pomodoro. Mettiamo sul fuoco a fiamma alta e portiamo a bollore, aggiungiamo il cucchiaio di concentrato di pomodoro, lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro e abbassiamo completamente la fiamma.
Spezzatino light: cottura
Lasciamo cuocere lentamente fino a quando il brodo non diventa un sugo compatto (circa un paio di ore), la carne sarà morbidissima e si spezzerà con la forchetta. A dieci minuti dalla fine salate e pepate. Servite il vostro spezzatino con un filo di olio d’oliva a crudo (io preferisco evitarlo completamente e usarlo per le verdure di contorno) e un cucchiaino di parmigiano. Accompagnatelo con delle verdure di stagione.
Buon Appetito e buona Dieta a Tutti!
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