Tempo di cottura
30 min. tempo totale 10 min. tempo di preparazione20 min. tempo di cottura e riposo
Per preparare gli spaghetti alla carbonara, cuocere prima gli spaghetti in acqua ben salata fino al dente. Prima di scolare gli spaghetti, togliere un po’ di acqua di cottura e metterla da parte. Solo allora scolate gli spaghetti e lasciateli scolare.
Ora tagliate la pancetta a cubetti o a strisce sottili e fatela soffriggere in olio d’oliva in una padella grande. Togliere poi la padella dal fuoco.
Aggiungere quindi alla padella il formaggio grattugiato, circa 80 ml di acqua di cottura e le uova sbattute. Insaporire con il pepe.
Distribuire gli spaghetti nei piatti e versarvi sopra la salsa. Cospargere di parmigiano grattugiato, se si desidera, e servire.
Suggerimenti per la ricetta
Gli spaghetti alla carbonara sono accompagnati da un’insalata verde.
Il piatto può essere insaporito con un po’ di aglio o prezzemolo fresco.
Non sciacquare gli spaghetti cotti con acqua fredda, altrimenti l’amido cola e la salsa non si attacca.
Il tofu affumicato fritto o le verdure tagliate a dadini al posto della pancetta costituiscono una deliziosa versione vegetariana degli spaghetti alla carbonara.
Un’altra alternativa è quella di sostituire gli spaghetti con i tortellini. Anche questa è molto gustosa.