Ingredienti
300 g di Nudeln (spaghetti)
100 g di salmone affumicato (filetto o tranci)
1 cipolla/e
200 g di latte
2 Nessuno
2 spicchi d’aglio)
3 LE Parmigiano
sale e pepe
olio (neutro)
Preparazione
Cuocete gli spaghetti come al solito.
Tagliare le cipolle il più finemente possibile e il salmone (qui non lesinare sulla qualità) a pezzetti. Sbucciate l’aglio e tritatelo il più finemente possibile (potete ovviamente usare anche uno spremi-aglio, personalmente preferisco tritarlo).
Soffriggere la cipolla nell’olio fino a renderla traslucida, soffriggere brevemente metà dell’aglio e il salmone e togliere velocemente dal fuoco.
Mescolare in una tazza la panna, le uova, il parmigiano (preferibilmente vecchio e appena grattugiato), l’altra metà dell’aglio e le spezie.
Scolate gli spaghetti finiti e rimetteteli velocemente nella padella. Ora versate sopra il composto di uova e panna e amalgamatelo agli spaghetti. Se l’uovo non inizia a solidificarsi a causa del calore residuo della padella e delle tagliatelle, rimettilo brevemente sul fuoco. Infine aggiungere il salmone e le cipolle.
