Ingredienti
1 1/2 kg di patate
1 cucchiaio di sale
100 g di cipolla/e
100 g di peperoni rossi
1 cucchiaio di olio d’oliva
200 g di salsicce di manzo
230 ml di panna
1 cucchiaino di senape
2 uova
1/4 di cucchiaino di paprica in polvere
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di erba cipollina
Preparazione
Sbucciare le patate e farle bollire in acqua salata per 15 minuti.
Tagliare a dadini le cipolle e i peperoni e soffriggerli in una padella con un po’ d’olio.
In un’altra padella friggere le salsicce in olio. Poi togliere la pelle e tritare finemente le salsicce.
Mescolare la panna con la senape, le uova, la paprica in polvere e il peperoncino in polvere.
Tagliare a fette le patate cotte e leggermente raffreddate e disporle in una pirofila. Ricoprire con le cipolle fritte e i peperoni tagliati a dadini e coprire il tutto con la salsa alla panna. Cospargere di sale e pepe, quindi disporre i pezzi di salsiccia e infornare a 200 °C per 25 minuti.
Dopo la cottura, decorare con erba cipollina fresca.