Breve descrizione: Un delizioso sformato con petto di pollo, broccoli e penne, condito con una cremosa salsa al formaggio e un condimento croccante.
Ingredienti:
- 300 g di penne rigate
- sale
- 500 g di broccoli
- 400 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- pepe
- 200 g di cheddar o gouda
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina di farro integrale
- 400 ml di latte (3,5% di grassi)
- 2 gambi di salvia
- 2 fette di pane integrale tostato
Istruzioni passo per passo:
- cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione fino al dente, scolarla in un colino e lasciarla scolare.
- Pulire e lavare i broccoli e dividerli in piccole cimette. Immergere le cimette in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarle e sciacquarle con acqua fredda (scottatura).
- sciacquare i filetti di petto di pollo sotto l’acqua fredda, asciugarli e tagliarli a strisce o a cubetti. Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
- aggiungere il pollo e farlo rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivo. Salare e pepare. Togliere dalla padella.
- Grattugiare il cheddar. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere la farina e soffriggere brevemente.
- Aggiungere il latte, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere 200 g di cheddar e condire con un po’ di sale e pepe. Lavare la salvia, scuoterla e tagliare le foglie a strisce sottili.
- Mettere la pasta, i broccoli, il pollo e la salvia in una pirofila. Irrorare con la salsa. Togliere la crosta dal pane tostato e sbriciolarlo.
- sciogliere il burro rimanente in una padella a fuoco medio, mescolarvi il pane tostato e distribuirlo sul gratin.
- Cuocere il gratin in forno preriscaldato a 180 °C (forno ventilato 160 °C; gas: livello 2-3) per circa 20-25 minuti fino a doratura. Servire caldo.
Buon appetito!
