Conservare il pollo senza frigorifero può sembrare impegnativo, ma con il metodo giusto è possibile mantenerlo fresco e sicuro fino a 12 mesi. Questo metodo di conservazione tradizionale non solo prolunga la durata di conservazione del pollo, ma garantisce anche una fonte proteica affidabile per tutto l’anno. Scopriamo come farlo in modo efficace e sicuro.
Cosa vi serve
Pollo fresco
Sale grosso
Contenitori o barattoli ermetici
Un luogo di conservazione fresco e asciutto
Istruzioni per l’uso
- Preparare il pollo
Iniziare pulendo e rifilando accuratamente il pollo. Rimuovere le piume, le interiora e il grasso in eccesso. È fondamentale iniziare con un pollo fresco e di alta qualità per garantire i migliori risultati.
- Salare il pollo
Ricoprire generosamente il pollo con sale grosso, assicurandosi di coprire ogni parte del pollo, compresa la cavità. Il sale è un conservante naturale che elimina l’umidità e inibisce la crescita dei batteri.
In un contenitore ermetico o in un barattolo, creare uno strato di sale sul fondo. Posizionare il pollo sopra questo strato e poi coprirlo completamente con altro sale. Assicurarsi che non vi siano parti esposte del pollo.
- Lasciar rapprendere
Sigillate il contenitore e conservatelo in un luogo fresco e asciutto, come una cantina o una dispensa. Lasciate che il pollo si curi per almeno 4-6 settimane. Il sale estrarrà l’umidità dal pollo, conservandolo in modo efficace.
- Rimuovere e sciacquare
Al termine del periodo di stagionatura, togliete il pollo dal sale. Sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua fredda per rimuovere tutto il sale, quindi asciugatelo con un asciugamano pulito.
- Conservare a lungo
Una volta sciacquato e asciugato, avvolgete il pollo in carta da forno o in una stamigna. Riponetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in un luogo fresco e asciutto. Il pollo può essere conservato fino a 12 mesi.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
Per ottenere i migliori risultati di conservazione, utilizzate sale grosso di alta qualità. Evitate di usare sale da cucina iodato perché potrebbe contenere additivi che possono influire sul processo di conservazione.
Assicurarsi che l’area di conservazione mantenga un ambiente costantemente fresco e asciutto per evitare il deterioramento.
Controllate periodicamente il pollo conservato per individuare eventuali segni di deterioramento. Se notate odori sgradevoli o scolorimenti, scartate il pollo.
Come utilizzare il pollo conservato sotto sale
Prima di utilizzare il pollo conservato, mettetelo a bagno in acqua per diverse ore o per tutta la notte per reidratarlo ed eliminare il sale in eccesso. Il pollo conservato sotto sale è ottimo per metodi di cottura lenti come stufati, zuppe e brasati. Può anche essere arrostito o grigliato dopo la reidratazione.
Conclusione
Con questo metodo tradizionale di salatura, è possibile mantenere il pollo intatto e sicuro da mangiare fino a 12 mesi senza l’uso del frigorifero. Questa tecnica non solo preserva il pollo, ma gli infonde anche un sapore ricco e saporito. Provate questo metodo e godetevi la comodità di avere il pollo conservato tutto l’anno. Buona conservazione!
