La crostata Tropézienne, questo dolce emblematico della regione di Saint-Tropez , è molto più di un semplice dolce: è un vero simbolo di golosità e convivialità. Immergiti nel mondo soleggiato del sud della Francia con questa ricetta autentica che risveglierà le tue papille gustative e ti trasporterà immediatamente sulle rive del Mediterraneo.

Un dessert generoso e irresistibile

La crostata Tropézienne è uno squisito connubio tra una morbida brioche e una leggera crema alla vaniglia, il tutto coronato da un delicato strato di zucchero a velo. Ogni boccone è un viaggio nel gusto che evoca i piaceri semplici della vita sotto il sole della Costa Azzurra.

Ingredienti per la brioche :

  • 500 g di farina
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di zucchero
  • 4 uova
  • 150 ml di latte
  • 150 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di limone (facoltativa)

Ingredienti per la Crema:

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia
  • 250 ml di crème fraîche liquida

Preparazione della brioche:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare per qualche minuto.
  2. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero rimasto, il sale e la scorza di limone.
  3. Aggiungete le uova una ad una, poi il composto di latte e lievito. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e impastate ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
  6. Dividete l’impasto a metà e stendetelo in due tortiere imburrate e infarinate. Lascia riposare per altri 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6). Mettete le brioches in forno e fatele cuocere per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate. Lasciare raffreddare su una griglia.

Preparazione della Crema:

  1. Dividete a metà il baccello di vaniglia e raschiate i semi.
  2. In un pentolino scaldare il latte con i semi di vaniglia.
  3. In un’insalatiera, sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
  4. Versare il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
  5. Versate nuovamente il tutto nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare.
  6. In un’altra ciotola, sbatti la panna liquida fino a renderla ben ferma. Incorporatelo delicatamente alla panna ormai raffreddata.

Assemblare la Crostata:

  1. Tagliate le brioche a metà nel senso della lunghezza.
  2. Distribuire generosamente la crema alla vaniglia sulla metà inferiore di ogni brioche.
  3. Rimettete la metà superiore di ogni brioche sopra la crema.
  4. Spolverate abbondante zucchero a velo sopra le crostate.
  5. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Assapora un pezzo di sole mediterraneo

La crostata Tropézienne è un vero inno al piacere che delizierà tutti gli amanti dei dolci. Servitelo durante i vostri pasti estivi per un tocco di raffinatezza francese e lasciatevi trasportare dai suoi sapori solari e irresistibili.