Questa è la ricetta di mia nonna, semplicemente deliziosa.
Per prima cosa, aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e il burro e portare il latte a ebollizione.
Versare lentamente il semolino e mescolare costantemente finché l’impasto non si stacca dal fondo della pentola formando un grumo spesso. Lasciare raffreddare l’impasto. Una volta raffreddato, aggiungere 1 – 2 uova. A questo punto, utilizzare due cucchiaini (o cucchiai, a seconda della dimensione desiderata degli gnocchi) per formare gli gnocchi e metterli in una pentola di acqua calda.
Per una migliore manipolazione, immergere i cucchiai in una tazza di acqua calda dopo ogni gnocco.
Cuocere gli gnocchi a fuoco lento per circa 10 minuti. Quando salgono a galla, sono pronti. Il nostro
consiglio: potete anche aggiungere gli gnocchi direttamente al brodo.
Tuttavia, io preferisco la soluzione con acqua bollente salata.
Aggiungo poi i canederli al brodo solo al momento di servire, in modo che non diventi torbido a causa delle particelle di semola che si staccano.
Altre varianti: Come variante, si può aggiungere anche un po’ di curry o solo curcuma al posto della noce moscata.
Anche il formaggio grattugiato finemente e il prosciutto tritato molto finemente con un po’ di paprika in polvere o varie erbe aromatiche possono essere una variante dei canederli. Buon appetito
