ingredienti
- Ingredienti per 2 persone
- Scaloppa di collo di maiale 2
- peperoni grossi, sale un po’ di
- paprika piccante un po’ di
- farina un po’ di
- uovo appiccicato su 1
- pangrattato un po’ di
- olio per soffriggere un po’
- di cipolla tagliata in quattro 1
- funghi affettati 1 kl. Prosciutto a dadini di vetro
- 1 cucchiaio
- di cipolla a dadini 1 cucchiaio di panna
- 150 ml
- di salsa 0,5 cubetti
- Pepe macinato
1. Lavorare la cotoletta con il batticarne, poi strofinare con pepe, sale e un po’ di paprika, prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Pressate bene la panatura. Preriscaldare il forno a 100 gradi con una pirofila.
2. Scaldare l’olio in una padella e friggere la cotoletta con la cipolla in quarti a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato), quindi versare nella pirofila. Le scaloppine continuano a cuocere lì per altri 15-20 minuti e diventano molto tenere.
3. Durante questo tempo si può preparare la crema di funghi. Per fare questo, friggere i cubetti di prosciutto e cipolla nella padella della cotoletta fino a renderli traslucidi, aggiungere i funghi e friggere fino a quando non iniziano a dorare.
