Ingredienti:
Per la torta:
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in
polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di
zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1/4 cucchiaino di sale
3 uova grandi
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di carote grattugiate finemente (circa 3-4 carote medie)
Zucchero a velo (per spolverare)
Per il ripieno di crema di formaggio:
8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di zucchero a velo, setacciato
6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preparare la torta:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia per gelatina da 10×15 pollici con carta pergamena e ungere la carta.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale.
Mescolare gli ingredienti umidi:
in una ciotola capiente, sbattere le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto denso e liscio. Aggiungere le carote grattugiate.
Combina e distribuisci:
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto nello stampo per gelatina preparato e distribuirlo uniformemente.
Cottura al forno:
Cuocere per 10-12 minuti, o finché la torta non ritorna quando viene leggermente toccata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.