Riso fritto cinese e pollo in agrodolce💖😋😍😍😍😍😍

Ingredienti
6 porzioni
2 tazze di riso
1 cipolla grande (1/4 per il riso, dividere il resto in 2 per il riso, dividere il resto in 2 per la cipolla)
Zenzero grattugiato
a piacere Sale
Salsa di soia
1/2 lattina di ananas sciroppata
1 scatola piccola di amido di mais giallo
aglio e pepe in polvere
1/2 petto in bistecca
2 cosce, appiattite o tagliate a dadini
2 zucchine
2 carote
1/2 broccoli
Burro
Olio vegetale
Catsup
Aceto di riso o di sidro di mele
Uovo* 2 peperoncini secchi chiltepin o árbol
2 peperoncini secchi chiltepin o árbol
5 peperoncini verdi
1 arancia
1 limone
Preparazione:
Cuocere il riso con aglio e cipolla e poco sale. Una volta cotto, lasciarlo raffreddare in un contenitore esteso, quindi conservarlo in frigorifero fino al giorno successivo.
In una ciotola, sbattere 1 uovo con aglio, pepe in polvere e sale. Quindi mescolare i pezzi di petto e di coscia, aggiungere la maizena in modo che si impregni e conservare in frigorifero per almeno 1 ora. Mettere da parte. (Potete conservare una parte del pollo per il vostro riso).
Per il riso, tagliate le verdure. Io ho usato: zucchine, carote, broccoli, cipolle, ma potete anche aggiungere germogli di fagioli, cavoli, peperoni, ecc…. Dipende dai vostri gusti o da quello che avete in casa.
Mettete un po’ d’olio e di burro in un wok o in una grande padella di teflon, preferibilmente. Fate soffriggere prima lo zenzero e la cipolla grattugiati; una volta soffritti, aggiungete il resto delle verdure, fatele saltare a fuoco medio, toglietele dal fuoco e mettetele da parte.
Ora friggiamo i pezzi di pollo (o i gamberetti), io li condisco con aglio e pepe in polvere e un po’ di salsa di soia.
Una volta fritto a piacere, è il momento di aggiungere il riso. Mescolatelo e fatelo saltare bene. Aggiungete la salsa di soia a piacere. Lasciare soffriggere a piacere, aggiungere le verdure e, una volta incorporato il tutto, regolare il sapore. Se necessario, aggiungere altra salsa di soia.
Pollo in agrodolce:
Per il pollo, una volta marinato e riposato, friggeremo i pezzi in olio per friggere (con olio a sufficienza) e li metteremo in un colino a scolare se è rimasto dell’olio.
Nel frattempo facciamo soffriggere un po’ di cipolla, una volta trasparente aggiungiamo i pezzi di ananas, se vi piace anche i peperoncini secchi (usate il chiltepin) e una volta soffritti aggiungiamo l’aceto di riso o l’aceto di mele (io avevo l’aceto di mele e ho usato quello), aggiungiamo anche il ketchup e il succo d’ananas. Qui arriva il bello. Dovete assaggiare e aggiungere a piacere. E anche in base alla quantità che si intende cucinare. Si può aggiungere un po’ di soia per insaporire.
Una volta che la salsa ha preso consistenza, aggiungete i pezzi di pollo e lasciate bollire per qualche minuto. Se volete addensarla, aggiungete un po’ di amido di mais sciolto in acqua prima di aggiungere il pollo.
Ora per accompagnare se non avete la salsa cinese o la siracha. Soffriggere alcuni peperoncini verdi e piccoli pezzi di cipolla, una volta fritti aggiungerli in un tupper, con salsa di soia, succo di limone e succo d’arancia. Mescolare e lasciare riposare per almeno 1 ora.