Ingredienti:
- 15 ml di olio d’oliva
- 40 g di cipolle gialle tritate
- 75 g di asparagi tritati
- 75 g di funghi a fette
- Sale fino a piacere
- Pepe q.b.
- 75 g di piselli
- 150 g di riso bianco cotto
- 1 uovo
- Salmone al forno (una porzione, circa 150 g)
- 1/2 avocado (circa 75 g)
Istruzioni:
1️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
2️⃣ Aggiungere le cipolle tritate e farle soffriggere per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono.
3️⃣ Aggiungere gli asparagi tagliati e i funghi affettati. Salare e pepare e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno cotte.
4️⃣ Mescolare i piselli e scaldare il tutto fino a quando non saranno caldi.
5️⃣ Aggiungere il riso bianco cotto e farlo saltare insieme alle verdure.
6️⃣ Fare un pozzetto al centro della padella, aggiungere un filo d’olio d’oliva e rompere l’uovo.
7️⃣ Lasciare rapprendere brevemente l’uovo e poi mescolarlo al riso.
8️⃣ Servire il riso fritto alle verdure in un piatto e guarnire con salmone al forno e avocado a fette.
