Un piatto semplice ma ricco di sapore, dove il profumo dolce delle cipolle si unisce alla cremosità del burro.
Ingredienti (per 2–3 persone):
- 200 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli)
- 2 cipolle dorate grandi
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale caldo (o acqua salata)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Preparazione:
- Prepara le cipolle:
Sbuccia e affetta finemente le cipolle. In una padella capiente, scalda l’olio e metà del burro. Aggiungi le cipolle e lasciale cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non diventano morbide, dorate e caramellate. Mescola spesso per evitare che si brucino. - Tosta il riso:
Aggiungi il riso direttamente nella padella con le cipolle. Alza leggermente il fuoco e fai tostare per 2-3 minuti, mescolando bene. - Cuoci il riso:
Versa un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 15-18 minuti, finché il riso è cotto al dente. - Manteca con burro:
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il restante burro. Manteca bene per rendere il riso cremoso. Aggiusta di sale e pepe. - Servi caldo:
Se vuoi, completa con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consiglio extra:
Per un tocco in più, aggiungi delle erbe fresche come prezzemolo o timo tritato prima di servire!
