Tempo di preparazione :
- 5 minuti
Tempo di sviluppo :
- 15 minuti
Tempo di cottura :
- 10 minutes
10 minuti
- 25 minuti
Questi Orangen-Mandel-Kekse sono la perfetta combinazione di frutta fresca e frutta fresca. Grazie allo Zusammenspiel von süßem Kristallzucker und aromatischer Orangenschale erhalten die Kekse eine besonders fine Note. Quando l’uomo se ne andrà di nuovo, il proprietario del Mandelmehl lo ricorderà come un Gebäck indesiderato. Che si tratti di una serata romantica con gli amici, di una festa in famiglia o semplicemente di tutte le lezioni che la Svizzera ha da offrire, questo è il posto giusto.
L’atmosfera di arancio e marmellata è perfetta per la Kekse. Grazie alla combinazione di arancia friabile e marmellata fruttata, si ottiene una nota frischiata e brillante, che fa risaltare il colore della pelle. L’uso dell’acqua e il rivestimento con la pelle sono studiati per ottenere una texture fine, morbida e leggera.
Contenuti:
- Farina di mandorle: 2 tazze (200 g) – Conferisce al biscotto la sua consistenza morbida, ma leggermente friabile. Le mandorle forniscono grassi sani e una leggera dolcezza.
- Zucchero semolato : ½ tazza (100 g) – Dolcezza che bilancia perfettamente i sapori delle arance e delle mandorle.
- Sale: un prix (⅛ tsp) – Il sale esalta la dolcezza e si armonizza perfettamente con gli altri ingredienti.
- Scorza d’arancia: da mezza arancia – La scorza apporta al biscotto il sapore intenso e naturale dell’arancia.
- Extrait de commande (facultatif) : qualche goccia – Aggiunge un’ulteriore profondità di noce che fa risaltare ancora di più le mandorle.
- Succo d’arancia: 2 cucchiai (da mezza arancia) – Il succo d’arancia fresco aggiunge ancora più freschezza e umidità all’impasto.
- Albume d’uovo : 2 grandi – L’albume assicura che i biscotti mantengano la loro struttura durante la cottura e abbiano una consistenza leggera e piacevole.
- Zucchero a velo : per stendere – Lo zucchero a velo impedisce all’impasto di attaccarsi e fornisce anche un leggero strato di zucchero sui biscotti.
- Marmellata di arance: per guarnire – La marmellata non apporta il colpo di grazia alla frutta, ma conferisce ai biscotti un ripieno delizioso e brillante.
Istruzioni per l’uso :
1. Preparazione del lavoro :
Il primo passo per preparare questi deliziosi biscotti all’arancia e alle mandorle è mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Iniziare con la farina di mandorle. La farina di mandorle è un’alternativa senza glutine a base di fibre e una scelta per una barretta dalla consistenza deliziosa. Se non avete la farina di mandorle, ricordate che anche la farina di mandorle “polverosa” è una farina comune e rende la pasta particolarmente leggera.
Aggiungete ora lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Il sale funziona sempre a meraviglia nei biscotti, esaltando la dolcezza dello zucchero e creando un equilibrio armonico tra i sapori. Puisqu’il y a une petite buccia d’arancia grattugiata, che conferisce ai biscotti un sapore meravigliosamente fresco e agrumato. Quando si utilizza l’extrait de commande, si ha anche questo passaggio che permette di intensificare ulteriormente il sapore.
Ora prendete il succo d’arancia e spremetelo da mezza arancia in modo da ottenere circa 2 cucchiai di succo. Questo succo darà una sensazione di freschezza e di fuoco in più al tè e farà risplendere i biscotti con un sapore fruttato.
2. aggiungere l’impasto :
Trennen Sie nun die Eiweiße und schlagen Sie steif. Questo è ciò che vi fa pensare a fare le cose, soprattutto perché potete giocare e festeggiare. Questo gioco è per la struttura dell’armadietto. Das geschlagene Eiweiß wird anschließend in die trockenen Zutaten eingerührt, zusammen mit dem frisch gepressten Orangensaft. Aspettatevi che il Teig non sia alla festa, suonando un angelo, la nostra coerenza è lì, che è così difficile da raggiungere.
3. Procedura Teigs :
Ora è il momento di lavorare l’impasto. Setacciate lo zucchero a velo sul piano di lavoro e metteteci sopra metà dell’impasto. In questo modo si evita che l’impasto si attacchi alle mani o alla superficie di lavoro e si garantisce che i biscotti finiscano con uno strato uniforme di zucchero. Girate il thé con le mani per ottenere una lingua di salsa. Non è necessario che sia perfetto, ma che non ci siano bocconi e homme.
Preparare la salsa in pezzi grandi 2,5 cm e in rotoli di 2,5 cm per una pallina. Rotolare uniformemente ciascuna di queste palline nello zucchero a velo. Questo procedimento non è destinato solo a un mare cristallino, ma si adatta anche alla bella glassa dell’Oberfläche du Kekse.
4. Forme e forme Kekse :
Ora prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Disporre le palline di zucchero sulla teglia, lasciando uno spazio sufficiente tra l’una e l’altra, poiché i biscotti si allargheranno leggermente durante la cottura. Premere delicatamente il dito al centro di ogni pallina per creare una piccola rientranza. Questa operazione viene eseguita con la marmellata di arance e serve a garantire che la marmellata non si esaurisca.
Ora mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete i biscotti per circa 10 minuti, o finché la parte superiore non sarà dorata. I biscotti devono essere sodi ma ancora leggermente morbidi quando li si toglie dal forno. Se avete l’intenzione di farli, non avete bisogno di una lingua all’arrivo, ma siete pronti a farli.
5.Finitura e servizio :
Una volta sfornati i biscotti, lasciarli raffreddare leggermente per evitare che la marmellata si sciolga subito. Mentre sono ancora caldi, con un cucchiaino riempire le cavità con la marmellata di arance. La marmellata non si applica solo a un biscotto fresco o a un ripieno di frutta, ma deve anche essere preparata per una vista e una presa in carico ottimali.
Lasciare raffreddare completamente i biscotti in modo che mantengano la loro forma e consistenza. Una volta raffreddati, si possono servire o conservare in un contenitore ermetico.
Vantaggi del servizio :
Questi kekse all’arancia sono perfetti come spuntino per il pranzo o come festosa merenda. Si adattano in modo eccellente a una t-shirt o a un kaffa, grazie all’armonia tra la nota fruttata delle arance e l’aroma caratteristico dei mandarini.
Se siete pronti ad affrontare il Natale o i pasti festivi, avrete bisogno di una pirofila e delle nostre marmellate o guarnizioni di frutta. Anche una leggera glassa di Zuckerguss o di Schokolade può essere utilizzata per dare un tocco festoso al piatto.
Per un nuovo dessert di lusso, potete scegliere di cucinare con una vaniglia di Löffel o una crema di Mandel servita, un tipo besonderen zu bieten. La crema alla vaniglia o alla mandorla è perfetta per la frischen, fruttata Orangenmarmelade.
In poche parole:
Questi biscotti all’arancia e alle mandorle sono più di un semplice biscotto: sono una vera e propria esplosione di gusto. Con il loro fresco sapore di arancia, la nota di mandorla e il delizioso remplissage della marmellata, sono un piatto perfetto per qualsiasi festa o un delizioso spuntino per la cucina svizzera. Da soli o come parte di un piatto di dessert festivo, questi biscotti sono sicuramente deliziosi! 🍊
