Piastra 1
Meravigliosa PASTA ALFREDO CON GAMBERI
(in 10 minuti)
ingredienti
1 confezione di fettuccine
1 cucchiaio di burro non salato
3 spicchi di pasta d’aglio
½ tazza di panna intera
½ tazza di latte intero
1/3 tazza di parmigiano
1 tuorlo d’uovo, ben sbattuto
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritato.
Preparazione
Cuocete la pasta come indicato sulla confezione e scolatela bene. Lascia riposare.
In una casseruola unire il burro, l’aglio schiacciato, la panna e il latte e cuocere a fuoco medio. Mescolare bene fino ad integrare gli ingredienti senza far cuocere l’uovo. Se la salsa si addensa troppo potete aggiungere ancora un po’ di latte.
Aggiungere poco a poco la pasta e mescolare bene… aggiustare di sale e pepe.
Per preparare i gamberi, metteteli in padella con burro e sale finché non cambieranno colore. Aggiungeteli poi alla pasta.
Servire subito guarnendo con parmigiano e foglioline di prezzemolo.
Questa ricetta può essere preparata con le proteine che più vi piacciono, dal petto di pollo ai cubetti di panela.
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Piastra 2
SPAGUETTI AI 3 FORMAGGI super meravigliosi
Ingredienti:
240 gr di spaghetti
Burro
1 tazza di crema di latte
100 g di formaggio cheddar
100 g di mozzarella
100 g di parmigiano
polvere d’aglio
Prezzemolo tritato a piacere
pancetta o prosciutto cotto facoltativo
Preparazione:
In una padella ampia mettere l’acqua, il sale e la pasta, farla soffriggere con un po’ di burro, sale e aglio tritato. Lasciare agire per circa 10 minuti. Aggiungere la panna. Poi, finché la crema non sarà scaldata, aggiungete il cheddar grattugiato, il parmigiano e la mozzarella a fuoco molto basso. Mescolare molto bene finché non si scioglieranno e diventeranno una salsa densa. Scolate la pasta e servitela nel piatto, ricopritela con la salsa di formaggio e spolverate con prezzemolo e pancetta cotta a piacere.
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Piastra 3
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingredienti:
– 250 grammi di spaghetti
– 150 grammi di pancetta fresca
– 150 grammi di parmigiano
– 4 uova grandi
– 4 spicchi d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
– Pepe nero macinato
Preparazione:
Inizieremo preparando prima la pasta, per la quale faremo scaldare una pentola con abbondante acqua, e quando inizierà a bollire aggiungeremo un pizzico di sale e un filo d’olio e gli spaghetti, e faremo lasciate cuocere per circa 12-13 minuti, abbassando un po’ l’intensità del fuoco in modo che le bolle d’acqua non fuoriescano dal contenitore durante l’ebollizione. Trascorso questo tempo gli spaghetti dovrebbero essere pronti, quindi li versiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare tutta l’acqua in eccesso.
Mentre gli spaghetti cuociono possiamo approfittarne per preparare il resto degli ingredienti che ci serviranno nella ricetta. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fettine piuttosto sottili. Tagliamo anche la pancetta a listarelle, a meno che non le abbiamo già acquistate così, anche se preferiamo acquistarle a fette e poi tagliarle, ma acquistate quella che preferite. E per quanto riguarda le uova, è meglio che non siano fredde dal frigorifero, quindi è interessante lasciarle fuori quando iniziamo a preparare questa ricetta.
Successivamente scaldiamo una padella di dimensioni adeguate con un po’ di olio extravergine di oliva, per farvi rosolare l’aglio a fettine, preferibilmente a fuoco medio per evitare che si bruci. Una volta che l’aglio sarà ben rosolato su tutti i lati, lo togliamo dalla padella e lo lasciamo da parte per dopo. Nella stessa padella faremo rosolare la pancetta che avevamo tagliato prima, finché non sarà leggermente fritta su tutti i lati, ma senza essere completamente fritta e croccante. Quando sarà pronto, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte la pancetta insieme all’aglio che avevamo fatto soffriggere prima.
La prossima cosa che faremo sarà sbattere le uova che avevamo fuori dal frigorifero. Possiamo farlo sbattendo le uova intere oppure utilizzando solo i tuorli, come si fa in alcune zone d’Italia in modo tradizionale. Scegliete l’opzione che più vi piace, ma tenete presente che questa seconda opzione rende più intenso il sapore dell’uovo quando servite il piatto di spaghetti alla carbonara. Una volta che avremo sbattuto le uova, o i loro tuorli, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e sale e pepe nero macinato a piacere, e sbattiamo ancora per amalgamare bene.
E adesso stiamo per ultimare la preparazione del piatto, per il quale mettiamo gli spaghetti ben scolati nella padella che avevamo usato prima, insieme alla pancetta e all’aglio, e facciamo rosolare il tutto a fuoco medio per un paio di minuti, così che la pasta prenda sapore e gli ingredienti si scaldino bene.
Serviamo poi nei piatti individuali, e sopra aggiungiamo parte del composto di uova sbattute e formaggio che avevamo preparato, in modo che con il calore della pasta l’uovo non si rapprenda completamente e rimanga cremoso. E godetevi questa ricetta tradizionale degli spaghetti alla carbonara, che speriamo vi piaccia.
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Piastra 4
Pasta ai quattro formaggi
Ingredienti:
1 confezione di pasta
1 cipolla bianca affettata
2 tazze di crema di latte
¼ di tazza di formaggio Roquefort (o formaggio blu)
½ tazza di formaggio cheddar
1 tazza di formaggio groviera (grattugiato)
1 tazza di parmigiano (grattugiato)
2 cucchiai di burro
Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1) Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2) Tagliate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
3) Poi aggiungiamo la panna e lasciamo scaldare a fuoco basso.
4) Quando sarà ben caldo, aggiungete a fuoco molto basso i formaggi Roquefort, Cheddar e Gruyére. Mescoliamo molto bene finché non si sciolgono e si forma una salsa densa.
5) Scoliamo la pasta e la lasciamo in pentola.
6) Aggiungere la salsa, 1/2 tazza di parmigiano e mescolare.
7) Lo posizioniamo in uno stampo refrattario e mettiamo sopra il restante parmigiano.
Cuocere in forno a 400ºF per 5-7 minuti, o fino a quando il formaggio si scioglie leggermente e diventa dorato