Una torta leggera e fresca con un delicato ripieno di quark e un soffice pan di Spagna. Perfetta per l’estate o come dessert rinfrescante!
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 5 uova (separatamente)
- 2 cucchiai di acqua calda
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 100 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di farina di mais
Per il ripieno:
- 3 fogli di gelatina (bianca)
- 500 g di quark magro
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- succo e scorza di 1 limone
- 200 ml di panna
- Zucchero a velo (per spolverare)
Preparazione
1. Preparare la pasta di spugna:
- Separare le uova: Sbattere gli albumi con 2 cucchiai di acqua calda in una ciotola a neve ferma.
- In un’altra ciotola sbattere i tuorli d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto cremoso.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero.
- Mescolare la farina, il lievito e la maizena e setacciarli nel composto di uova. Ripiegare il tutto con cura per rendere il composto soffice.
- Distribuire la pastella su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Sformare il pan di Spagna caldo su un canovaccio zuccherato, arrotolarlo immediatamente e lasciarlo raffreddare.
2.Preparare il ripieno di limone e quark:
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni della confezione.
- Mescolare bene in una ciotola il quark, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il succo e la scorza di limone.
- Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino. Mescolare quindi al composto di quark goccia a goccia e raffreddare.
- In una ciotola a parte, montare la panna a neve.
- Non appena il composto di quark inizia a rassodarsi, incorporare la panna montata a neve fino a ottenere un composto cremoso.
3. Assemblare il rotolo:
- Stendere con cura il pan di Spagna e spalmarlo uniformemente con la crema al limone e al quark.
- Arrotolare di nuovo il pan di Spagna e raffreddare in frigorifero per circa 3 ore per far rassodare il rotolo.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimento:
- Potete anche servire il rotolo con frutti di bosco freschi o una salsa fruttata per esaltarne ulteriormente il sapore.
- Per un sapore di limone ancora più intenso, si può aggiungere al ripieno anche del liquore al limone.
Divertitevi e divertitevi! 🌿🍰
