Deliziosi e ariosi involtini di pasta sfoglia – croccanti e dolcemente ripieni, un pezzo forte per ogni tavolino!
Ingredienti :
Per i rulli di schiuma:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (40×40 cm, scongelato)
- 1 tuorlo d’uovo (per ricoprire)
- 3 cucchiai di latte (per spalmare)
- 1 pizzico di zucchero a velo (per spolverare)
Per il ripieno:
- 70 g di zucchero semolato
- 1 Eiklar
Preparazione
1. Preparare la pasta sfoglia:
- Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato e tagliarla a strisce larghe circa 3 cm.
- Foderare una teglia con carta da forno e preparare le strisce di pasta.
- Mescolare il latte e il tuorlo d’uovo. Spennellare uno strato sottile del composto sulle strisce di pasta, lasciando liberi i bordi tagliati delle strisce.
2. avvolgere la pasta intorno agli stampi:
- Prendete gli stampi per rotoli di schiuma e avvolgete le strisce di pasta a spirale. Iniziare dal lato più sottile dello stampo e procedere verso il lato più largo.
- Premere leggermente le estremità verso il basso in modo che l’impasto si mantenga.
- Spruzzare leggermente la teglia con acqua e posizionare i rotoli di schiuma sulla teglia con il bordo della pasta rivolto verso il basso.
- Spennellare nuovamente la superficie con la miscela di uova e latte.
3. Backen:
- Cuocere i rotoli di schiuma in forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore/inferiore) per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati.
- Rimuovere con cautela i rotoli di schiuma finiti dallo stampo, girandoli delicatamente quando sono ancora caldi, e lasciarli raffreddare completamente.
4.Preparare il ripieno:
- Montare gli albumi con lo zucchero semolato a bagnomaria (circa 40 °C) fino a renderli spumosi. Importante: lo zucchero deve sciogliersi completamente.
- Sbattere il composto caldo con un frullatore a mano fino a renderlo compatto e lucido.
- Versare la crema finita in un sacchetto per le spruzzate.
5 Riempire i rotoli di schiuma:
- Riempire entrambi i lati dei rotoli di schiuma raffreddati con la crema di zucchero e uova prelevata dal sacchetto.
- Spolverare con un pizzico di zucchero a velo e servire.
Suggerimento:
Questi involtini di gommapiuma sono più gustosi se freschi! Condividete pure la ricetta con parenti e amici e fatemi sapere come sono venuti. 😊✨
