Ricetta per le costine di maiale brasate alla cinese con salsa di soia

Ingredienti:

• 1 chilo e mezzo di costine di maiale
• 1 cucchiaio di zucchero bianco semolato
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• 1 cucchiaio di vino da cucina Shaoxing
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cipollotto (affettato sottilmente)

Istruzioni:

1. Pulire le costine di maiale:
2. Tagliare le costine di maiale a pezzetti. Mettere le costine di maiale in una pentola di medie dimensioni con coperchio e aggiungere acqua fino a coprirle. Portare l’acqua a ebollizione o finché la schiuma non sale in superficie (circa 12 minuti). Scolare in uno scolapasta nel lavandino e sciacquare bene.
3. Condire a piacere:
4. Lavare accuratamente la pentola e rimetterla sul fornello. Aggiungere le costine precotte, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di soia scura, il vino da cucina Shaoxing, l’aceto di riso, l’acqua (1 tazza), lo zenzero e l’aglio.
5. Portare a ebollizione:
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, girando a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
6. Addensare la salsa:
7. Togliere il coperchio e continuare a cuocere finché la salsa non si sarà addensata e avrà ricoperto le costine (circa 3 minuti).
8. Servire:
   Guarnire con cipollotti tagliati a fettine sottili e servire con riso o tagliatelle per un pasto completo.