Ingredienti:
- 4 bistecche di manzo (filet mignon, filetto o ribeye, spessore circa 2,5 cm)
- Sale e pepe a piacere
- 2 tazze di zuppa di olio d’oliva
- Per gli scampi:
- 450 g di scampi (spellati e decorticati)
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 3 tazze di zuppa di burro
- 1/4 di tazza di vino bianco secco (o brodo di pollo)
- 1/4 di tazza di succo di limone fresco
- 1/2 tazza di caffè con fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
- 2 tazze di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- Contorno consigliato:
- Pasta, riso o purè di patate
Istruzioni:
- preparare le bistecche:
Togliere le bistecche dal frigorifero 20 minuti prima della cottura per farle arrivare a temperatura ambiente.
Salare e pepare generosamente entrambi i lati delle bistecche.
Scaldare una padella di ghisa o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete l’olio d’oliva e fatelo diventare molto caldo.
Friggere le bistecche per 3-4 minuti su ogni lato per renderle croccanti (regolare a piacere). Togliere le bistecche dalla padella, coprirle con un foglio di alluminio e lasciarle riposare. - preparare gli scampi:
Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro e farlo sciogliere a fuoco medio.
Aggiungere gli scampi e farli rosolare per 2-3 minuti per lato, finché non saranno rosa e opachi. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Aggiungere l’aglio tritato alla padella e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa fragrante (circa 30 secondi).
Raffreddare con il vino bianco (o il brodo), raschiando i pezzi appiccicosi sul fondo della padella. Far sobbollire per un minuto.
Aggiungere il succo di un limone, i fiocchi di pepe rosso, il burro rimanente e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.
Riportare i gamberi in padella per ricoprirli di salsa. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Famiglia Ina Garden
