Ricetta: Lasagne vegetariane agli spinaci e ai funghi 🥬🍄

Ricetta: Lasagne vegetariane agli spinaci e ai funghi 🥬🍄

Una deliziosa lasagna salata con una combinazione di spinaci, funghi e besciamella cremosa – perfetta per un pasto con la famiglia e gli amici!

Ingredienti

Per il ripieno di verdure:

  • 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino rosso
  • 250 g di pomodori scolati
  • 500 g di funghi (facoltativi, ad es. funghi champignon o funghi ostrica)
  • 2-3 cipolle piccole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 800 g di foglie di spinaci
  • 150 g di sedano
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale, pepe, zucchero

Per la besciamella:

  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 450 ml di latte
  • Erbe fresche (ad es. prezzemolo, basilico o timo, a piacere)
  • Noce moscata (grattugiata)
  • Sale e pepe

Altri ingredienti:

  • 12 sfoglie per lasagne
  • 150 g di Gouda (grattugiato)

Preparazione

1. preparare le verdureen:

  1. Pulire accuratamente i funghi e tagliarli in piccoli pezzi.
  2. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e l’aglio.
  3. Lavare gli spinaci e scuoterli per asciugarli. Pelare e tagliare a cubetti il sedano.

2. preparare il ripieno di verdure:

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande e farvi saltare i funghi. Deglassare con l’aceto balsamico.
  2. Aggiungere le cipolle, l’aglio e il sedano e soffriggere brevemente.
  3. Aggiungere gradualmente gli spinaci fino a farli collassare.
  4. Aggiungere la passata di pomodoro, sfumare con il vino rosso e far ridurre il tutto.
  5. Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare bene e condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Cuocere le verdure a fuoco lento.

3. preparare la besciamella:

  1. Sciogliere il burro in una piccola padella. Aggiungere la farina e soffriggere brevemente, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando energicamente per evitare grumi.
  3. Far sobbollire la salsa a fuoco medio finché non si addensa.
  4. Tritare finemente le erbe fresche e mescolarle alla besciamella. Insaporire con sale, pepe e noce moscata fresca.

4. Disporre le lasagne a strati:

  1. Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore.
  2. In una pirofila alternare strati di ripieno di verdure, besciamella e sfoglie di lasagne. Terminare con uno strato di besciamella.
  3. Distribuire uniformemente la besciamella rimanente sullo strato superiore di pasta e cospargere con il Gouda grattugiato.

5. Backen:

Cuocere le lasagne nel forno preriscaldato per 30-35 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare brevemente prima di servire in modo che gli strati si rapprendano.


Suggerimento per il consumo:

Servite con un’insalata fresca o con del pane all’aglio croccante.

Suggerimento: condividete questa ricetta con amici e parenti e lasciate un commento su come vi è piaciuta! 😊

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