Ingredienti:
Per la base:
1 1/2 tazza di briciole di biscotti alla vaniglia
1/3 di tazza di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
Per il ripieno:
3 confezioni (750 g) di formaggio cremoso a temperatura ambiente.
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova grandi
1/2 tazza di panna acida
2 cucchiai di farina integrale
Per il coulis di mirtilli
2 tazze di mirtilli freschi o congelati
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera a cerniera.
In una ciotola, mescolare le briciole di biscotto, il burro fuso e lo zucchero. Premere il composto sul fondo della tortiera per formare la base della torta.
In una ciotola grande, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto ben combinato; aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna acida e la farina e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti nella tortiera.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro è quasi cotto.
Mentre la torta cuoce, preparare la coulis di mirtilli. In una casseruola a fuoco medio, cuocere i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone fino a quando i mirtilli si rompono e il composto si addensa leggermente. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
Dopo la cottura, raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Prima di servire, versare il coulis di mirtilli sulla torta.
Ora godetevi la vostra deliziosa cheesecake ai mirtilli! Se volete, potete guarnire con altri mirtilli e foglie di menta – buon appetito!