Ingredienti:
Per il ripieno di mascarpone:
1 1/2 tazza di mascarpone
1/2 tazza di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 tuorli d’uovo grandi
1 tazza di panna pesante
Per la miscela di caffè:
1 1/2 tazze di caffè espresso o caffè forte, raffreddato
2 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)
1/4 di tazza di zucchero semolato
Per l’assemblaggio:
24-30 biscotti ladyfinger (Savoiardi)
Cacao in polvere non zuccherato, per spolverare
Istruzioni per l’uso:
- In un piatto poco profondo, unire l’espresso o il caffè preparato, il liquore al caffè (se utilizzato) e 1/4 di tazza di zucchero semolato. Mescolare fino a sciogliere lo zucchero. Mettere da parte per raffreddare.
- In una ciotola, sbattere il mascarpone, 1/2 tazza di zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
3.In una ciotola separata, sbattere i tuorli d’uovo fino a quando non diventano chiari. - Incorporare delicatamente i tuorli d’uovo sbattuti al composto di mascarpone fino ad incorporarli completamente.
5.In una ciotola separata, montare la panna pesante fino a formare dei picchi rigidi.
6.Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone fino a ottenere un ripieno liscio e cremoso. Siate delicati per mantenere una consistenza leggera.
7.Immergere rapidamente ogni savoiardo nella miscela di caffè. Fate attenzione a non immergerli troppo a lungo, basta una rapida immersione per inumidirli.
8.Disporre uno strato di savoiardi intinti sul fondo di un piatto da portata o di coppette da dessert individuali.
9.Distribuire metà del ripieno al mascarpone sui savoiardi.
10.Ripetere l’operazione con un altro strato di savoiardi inzuppati e il restante ripieno di mascarpone.
11.Coprire il tiramisù e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte. In questo modo i sapori si fondono e il dolce si rapprende.
12.Prima di servire, spolverare la parte superiore del tiramisù con cacao in polvere non zuccherato.
13.Servire il tiramisù fatto in casa al fresco e assaporare gli strati di bontà cremosa e il sapore del caffè.
