Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 chilo di asparagi, tagliati a pezzi di 2 pollici, con le estremità tagliate
- 2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 3 spicchi d’aglio tritati
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 di tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 1 confezione di ravioli al formaggio refrigerati (20 once)
Istruzioni per l’uso:
Cuocere i ravioli secondo le istruzioni della confezione.
Scolare e mettere da parte.
In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere gli asparagi e cuocerli per 4-5 minuti finché non diventano teneri e croccanti.
Aggiungere i pomodorini e l’aglio alla padella.
Salare e pepare.
Cuocere per altri 2-3 minuti finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
Versare il brodo di pollo e il succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere i ravioli cotti alla padella e farli saltare delicatamente per unirli alle verdure e al sugo.
Aggiungere il basilico fresco, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando il tutto si sarà riscaldato.
Servire i ravioli caldi, conditi con altro parmigiano se si desidera.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Kcal: 350 kcal
Dosi: 4 porzioni