Ingredienti
Per l’impasto:
125 g di burro a temperatura ambiente
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
175 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di mandorle non pelate e macinate
Per la guarnizione:
750 g di prugne, snocciolate e tagliate a metà
Zucchero, per spolverare
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175° C, anche con ventilatore.
Preparare una pastella con gli ingredienti per l’impasto. Foderare uno stampo a cerniera (26 cm) con carta da forno e pizzicare la carta intorno al bordo. Se non è una teglia rivestita, ungerla. Versare la pastella e spianarla.
Disporre le punte delle metà delle prugne nella pastella, una vicina all’altra. Per sicurezza, coprite il fondo della teglia con un foglio di alluminio (le perdite di succo di frutta sono la cosa peggiore per il forno. Assicuratevi che il lato non riflettente del foglio sia rivolto verso l’esterno).
Cuocere per circa 70 minuti sul 2° ripiano dal basso.
Cospargere con un po’ di zucchero prima di servire.