Ingredienti:
- 300 g di pomodori ciliegini
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente (~50 g)
- 1/2 cetriolo, affettato sottilmente (~100 g)
- 240 ml di aceto di vino bianco
- 120 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale (~5 g)
- 1/2 cucchiaino di origano secco (~1 g)
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino (~0,5 g)
- 15 g di aneto fresco, tritato
Preparazione:
Preparazione dei vasetti:
Sterilizzare uno o due barattoli da conserva per prolungare la durata di conservazione del composto sottaceto.
Preparare le verdure:
Lavare i pomodorini e asciugarli.
Tagliare la cipolla rossa e il cetriolo a fette sottili.
Riempire i vasetti:
Riempire i pomodorini, le fette di cipolla, le fette di cetriolo e l’aneto tritato nei vasetti preparati.
Preparare la salamoia:
In un pentolino, unire l’aceto di vino bianco, l’acqua, lo zucchero, il sale, l’origano e il peperoncino.
Scaldare il composto a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero e il sale non si sono completamente sciolti. Non lasciare che il composto bolla.
Riempire i vasetti:
Versare la salamoia calda sulle verdure nei vasetti in modo che tutto sia ben coperto.
Raffreddare e conservare:
Chiudere i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Quindi marinare in frigorifero per almeno 24 ore per permettere ai sapori di svilupparsi.
Suggerimenti per il servizio:
Questa miscela di sottaceti è ideale come accompagnamento a piatti di carne, panini o insalate.
I sottaceti si conservano in frigorifero fino a 2 settimane.
Buon appetito! 🥒🍅🧅
