Ingredienti:
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 200 g di formaggio feta, sbriciolato
- 50 g di pangrattato (circa 1/2 tazza)
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 15 g di prezzemolo fresco tritato (circa 1/4 di tazza)
- 1 uovo
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva per irrorare
Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta da forno.
2️⃣ Mettere le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzarle bene per eliminare il liquido in eccesso.
3️⃣ In una ciotola, mescolare le zucchine, il formaggio feta, il pangrattato, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, il sale e il pepe fino a quando il tutto non sarà ben combinato.
4️⃣ Formare delle palline con le mani e disporle sulla teglia preparata.
5️⃣ Irrorare le palline con un po’ di olio d’oliva e infornare per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
6️⃣ Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
7️⃣ Gustate le polpette croccanti di zucchine e feta tiepide come spuntino o contorno.
