Ingredienti:
- 200 g di lenticchie rosse, cotte
- 100 g di cipolla, tritata finemente (circa 1 cipolla)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 5 g di cumino macinato (circa 1 cucchiaino)
- 5 g di coriandolo macinato (circa 1 cucchiaino)
- Sale e pepe a piacere
- 50 g di pangrattato (circa 1/2 tazza)
- 30 ml di olio d’oliva (circa 2 cucchiai)
- 100 g di cipolla tritata (per la salsa, circa 1 cipolla)
- 15 g di curry in polvere (circa 1 cucchiaio)
- 400 g di pomodori a pezzetti (1 scatola)
- 400 ml di latte di cocco (1 lattina)
- Coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1️⃣ Per le polpette di lenticchie: Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere la cipolla e gli spicchi d’aglio tagliati finemente e farli soffriggere finché non si ammorbidiscono. Assicurarsi che non si brucino.
2️⃣ Aggiungere al composto di cipolla e aglio le lenticchie cotte, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente il composto.
3️⃣ Con le mani, formare delle palline con il composto di lenticchie raffreddato. Rotolare le palline nel pangrattato per ricoprirle.
4️⃣ Scaldare un po’ d’olio in un’altra padella e friggere le palline di lenticchie impanate fino a doratura. Mettere da parte dopo la frittura.
5️⃣ Per la salsa al curry: soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio in una padella a fuoco medio finché non si ammorbidiscono.
6️⃣ Aggiungere il curry in polvere e soffriggere brevemente per far sprigionare gli aromi.
7️⃣ Aggiungere alla padella i pomodori a pezzetti e il latte di cocco. Mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere.
8️⃣ Aggiungere le polpette di lenticchie alla salsa al curry e farle cuocere per altri 5-10 minuti in modo che assorbano il sapore della salsa.
9️⃣ Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso o pane naan.
