Ingredienti:
- 4 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle
- 120 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 g di aglio in polvere
- 3 g di paprika
- 2 uova sbattute
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva per friggere
- 225 g di pasta (si consigliano penne o fettuccine)
- 240 ml di panna da montare
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 30 g di burro
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1️⃣ Condire i filetti di petto di pollo con sale e pepe. Sbattere le uova in una ciotola e mescolare il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere e la paprika in un’altra ciotola.
2️⃣ Immergere ogni filetto di petto di pollo prima nel composto di uova e poi rotolare nel composto di pangrattato per ricoprirlo uniformemente.
3️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Friggere i petti di pollo per 5-6 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Tenere quindi al caldo.
4️⃣ Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione, scolarla e metterla da parte.
5️⃣ Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
6️⃣ Aggiungere la panna da montare e far sobbollire per 2-3 minuti. Aggiungere il parmigiano, salare e pepare e continuare a cuocere finché la salsa non si addensa.
7️⃣ Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare bene in modo che la pasta sia ricoperta in modo uniforme.
8️⃣ Disporre la pasta cremosa nei piatti e guarnire con i pezzi di pollo croccanti. Guarnite con prezzemolo fresco e altro parmigiano per un tocco elegante.
