Ingredienti:
- 4 filetti di petto di pollo disossati e senza pelle
- 120 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 g di aglio in polvere
- 3 g di paprika
- 2 uova sbattute
- Sale e pepe a piacere
- olio d’oliva per friggere
- 225 g di pasta (si consigliano penne o fettuccine)
- 240 ml di panna da montare
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 30 g di burro
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Preparazione:
1️⃣ Condire i filetti di petto di pollo con sale e pepe. Sbattere le uova in una ciotola. In un’altra ciotola, mescolare il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere e la paprika. Immergere ogni filetto di petto di pollo prima nel composto di uova e poi nel composto di pangrattato.
2️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Friggere i petti di pollo per 5-6 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti. Mettere da parte e tenere in caldo.
3️⃣ Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolare e mettere da parte.
4️⃣ Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante. Aggiungere la panna da montare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere il parmigiano, salare e pepare e cuocere finché la salsa non si addensa.
5️⃣ Aggiungere la pasta cotta alla salsa e mescolare bene.
6️⃣ Servire: Disporre la pasta cremosa su un piatto e completarla con il pollo croccante. Guarnire con prezzemolo fresco e altro parmigiano per una finitura elegante.
