Ingredienti:
- 2 grandi filetti di petto di pollo, tagliati a metà (circa 400 g)
- 15 ml di olio d’oliva
- 30 g di burro
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente (circa 150 g)
- 100 g di funghi, affettati
- 1 g di timo secco
- 3 g di aglio in polvere
- 240 ml di brodo di pollo
- 100 g di mozzarella o formaggio svizzero grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Sale e pepe nero a piacere
Istruzioni:
1️⃣ Preriscaldare il forno a 190°C. Assicuratevi di prepararlo con largo anticipo in modo che sia alla giusta temperatura quando gli ingredienti sono pronti.
2️⃣ Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Lasciare che l’olio si scaldi bene prima di aggiungere il pollo. Condire il pollo con sale, pepe e aglio in polvere. Friggere il pollo per 3-4 minuti su ogni lato fino a quando non sarà dorato. Togliere e mettere da parte.
3️⃣ Sciogliere il burro nella stessa padella. Si consiglia di utilizzare gli scarti di cottura per insaporire il tutto. Aggiungere le cipolle e farle soffriggere per circa 10 minuti finché non si caramellano. Mescolare di tanto in tanto.
4️⃣ Aggiungere i funghi e il timo e cuocere per altri 5 minuti fino a quando non saranno morbidi. Assicurarsi di mescolare bene i funghi in modo che si cuociano in modo uniforme.
5️⃣ Versare il brodo di pollo nella padella e lasciare sobbollire il tutto per 3-4 minuti in modo che i sapori si combinino. Mescolare di tanto in tanto in modo che nulla si attacchi.
6️⃣ Rimettere il pollo nella padella. Distribuire il composto di cipolle e funghi sul pollo in modo che i sapori vengano assorbiti dalla carne.
7️⃣ Cospargere il formaggio grattugiato su ogni pezzo di pollo. Assicurarsi che il formaggio sia distribuito in modo uniforme. Trasferire la teglia in forno e cuocere per 10-12 minuti fino a quando il pollo sarà cotto e il formaggio fuso e spumeggiante.
8️⃣ Guarnite il piatto con prezzemolo fresco e servitelo caldo, possibilmente con un contorno di purè di patate o verdure al vapore.
